Recommandations

Menu d’été

L’amuse-bouche au Bibeleskäse « Surprise »

——

Le carpaccio de tomates 3 variétés, véritable Mozzarella Di Bufala et copeaux de Parme

——

Les médaillons de filet de truite « Arc En Ciel » d’Alsace

Compote de légumes du marché et feuilleté au pistou

——

la soupe de Rhubarbe  et Glace Framboise

Menu à 45 € / pers


au services des commerçants…

Tartes Flambées et grillades lors des bals de ma ville…

le 21 juin pour la FETE DE LA MUSIQUE, au CSL d’Ostwald, de la pluie mais une bonne ambiance et des dizaines de tartes flambées vendues

le 13 juillet, grosse soirée du bal populaire, organisé par L’ADeCO et la mairie de ma ville d’Ostwald : Barbecue pour le plaisir des concitoyens.

 


Le menu du printemps 2015

L’amuse-bouche à la découverte des prairies alsaciennes

(Pissenlit aux dés de filet de lapin mariné)

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Les noix de Saint Jacques à l’émulsion de bière de Printemps

Duo d’asperges au beurre noisette et glace asperge

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Les lamelles de suprême de Poularde de Bresse à l’ail des ours

Couronnées de petits légumes bio

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

En Dessert, le Carpaccio de fraises Gariguette et framboises

au mi-cuit de chocolat blanc et sorbet Violette

49 € /personne


menu NOEL à la radio

votre chef-cuisinier A LA RADIO, je suis invité JEUDI ce 18 déc , à 8h15 du matin : interviewé sur les menus de NOËL sur RADIO ARC EN CIEL : http://www.radioarcenciel.com ou en voiture sur les ondes au 90.7

photo souvenir de mon passage sur la radio RDL Colmar

Radio11 mars 2013 RDL 103 (2)2005-07-16 20.28.05