Gilles Ostermann, cuisinier à domicile vous fait découvrir la gastronomie d'Alsace (Strasbourg) http://chef-cuisinier.com Thu, 26 Jan 2012 22:26:16 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.3 organiser votre mariage http://chef-cuisinier.com/organiser-votre-mariage/ http://chef-cuisinier.com/organiser-votre-mariage/#comments Tue, 15 Nov 2011 21:53:07 +0000 gilles http://chef-cuisinier.com/?p=311 contacter : traiteur mariage

J’y suis prestataire certifié ! profitez-en

]]> http://chef-cuisinier.com/organiser-votre-mariage/feed/ 0 livre d’or http://chef-cuisinier.com/livre-dor/ http://chef-cuisinier.com/livre-dor/#comments Thu, 03 Nov 2011 10:40:09 +0000 gilles http://chef-cuisinier.com/?p=289 « cher Gilles, tous mes remerciements pour ton dévouement lors de mon pot de départ. Grâce à toi,  je n’ai pas eu à faire la logistique et c’était très bon ! MERCI, Nora, oct 2011″

]]> http://chef-cuisinier.com/livre-dor/feed/ 0 visite en BOURGOGNE http://chef-cuisinier.com/visite-en-bourgogne-chateau-marsannay/ http://chef-cuisinier.com/visite-en-bourgogne-chateau-marsannay/#comments Wed, 02 Nov 2011 19:11:38 +0000 gilles http://chef-cuisinier.com/?p=238 Typique du TERROIR BOURGUIGNON : 

Le Kir du chamoine ( Liqueur Cassis et bourgogne Aligoté)

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L’oeuf poché « Meurette »

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Salmi de pintade aux Cassis

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La tatin de figues briochée

 


 quelques aperçus de ma visite  sur les marchés  et caves de BOURGOGNE, au court de l’été 2011 Au Château MARSANNAY Au  marché de Dijon ]]> http://chef-cuisinier.com/visite-en-bourgogne-chateau-marsannay/feed/ 0 champagne et amuses-bouches http://chef-cuisinier.com/279/ http://chef-cuisinier.com/279/#comments Sat, 08 Oct 2011 21:01:05 +0000 gilles http://chef-cuisinier.com/?p=279 SOIREE DéGUSTATION de Champagne et amuses-bouches le 14 octobre prochain, 19h30 à Ostwald dans la Grande Boutique du Vin  ( la Vigie) …

Faisons pétiller ensemble bulles et pupilles dans une ambiance chaleureuse.

Sur inscription, 40 euros pour les champagnes,  et votre chef offre les accompagnements festifs.

Contactez Gilles

]]> http://chef-cuisinier.com/279/feed/ 0 dégustation vins et mets le 7 octobre http://chef-cuisinier.com/degustation-vins-et-mets/ http://chef-cuisinier.com/degustation-vins-et-mets/#comments Sat, 01 Oct 2011 20:24:24 +0000 gilles http://chef-cuisinier.com/?p=256 SOIREE DéGUSTATION METS et VINS :  le  7 octobre prochain, 19 à 22h,

lors d'une des soirées précédentes...

à Ostwald dans la Grande Boutique du Vin  ( la Vigie) …

le sommelier Stéphane, s’accorde avec votre chef  Gilles pour faire déguster une MAGNIFIQUE sélection de vins rouges

et des produits d’apéritif… canapés et d’autres petites surprises.
Sur inscription, 20 euros pour les vins,  et votre chef offre les accompagnements.

contactez le chef

Réservez-vous aussi la soirée Champagne : le 14 ctobre.

]]> http://chef-cuisinier.com/degustation-vins-et-mets/feed/ 0 prestation 24 sept 2011 http://chef-cuisinier.com/229/ http://chef-cuisinier.com/229/#comments Sat, 01 Oct 2011 18:32:12 +0000 gilles http://chef-cuisinier.com/?p=229 EXCELLENTE PRESTATION : Mon mari et moi-même tenons à vous remercier vivement pour l’excellente prestation que vous avez fourni ainsi que pour votre attitude sympathique et professionnelle.

Nous n’hésiterons pas à vous recommander à notre entourage. Aussi nous aimerions vous demander s’il vous serait possible de nous envoyer les photos de nos prestations

canapés Fins gourmets

canapés Fins gourmets

apéritif

]]> http://chef-cuisinier.com/229/feed/ 0 Prochaine dégustation mets et vins http://chef-cuisinier.com/prochaine-degustation-mets-et-vins/ http://chef-cuisinier.com/prochaine-degustation-mets-et-vins/#comments Mon, 12 Sep 2011 20:10:22 +0000 gilles http://chef-cuisinier.com/?p=193 Retenez la prochaine dégustation Mets et Vins à la GRANDE BOUTIQUE DU VIN :

vendredi 23 septembre,  SOIREE VINS BLANCS avec le sommelier Stéphane et votre chef qui fera déguster ses Amuses-Bouches !  C’est à Ostwald, proche de Strasbourg.

Réservez par la formulaire de contact ou téléphonez directement à la boutique du vin  : 03.88.67.13.14

Tarifs :  20 euros la soirée, inscription obligatoire.

]]> http://chef-cuisinier.com/prochaine-degustation-mets-et-vins/feed/ 0 les mariés du 20 août http://chef-cuisinier.com/les-maries-du-20-aout/ http://chef-cuisinier.com/les-maries-du-20-aout/#comments Sat, 03 Sep 2011 16:42:06 +0000 gilles http://chef-cuisinier.com/?p=201 « Merci encore pour tout, le mariage a vraiment été parfait! »  c’était le petit mot des mariés du 20 août dernier. Je leur ai fait un grand buffet spécial pour 165 convives… poissons, fruits de mers, viandes spéciales ! puis buffet de fromages au lait cru, et pour finir un grand buffet de douceurs : cascade de fruits, gâteaux fins, et la grande pièce glacée : une magnifique CHAPELLE GRECQUE en pure GLACE d’artisan.

]]> http://chef-cuisinier.com/les-maries-du-20-aout/feed/ 0 mariage http://chef-cuisinier.com/186/ http://chef-cuisinier.com/186/#comments Wed, 20 Jul 2011 17:38:55 +0000 gilles http://chef-cuisinier.com/?p=186 Le dernier mariage fut un succès !

la mariée :  « Nos invités ont été très impressionnés par la qualité et la présentation du repas. Nous tenions, mon mari et moi, ainsi que nos parents  à vous remercier pour vos services. »

la Trilogie de saumon

Au menu:

La trilogie de saumons en salade aux fines herbes

- Saumon fumé fourré à la mousse de raifort

- Saumon mariné sur lit de crème au citron vert

- Médaillon de saumon tiède

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La filet de veau  Wellington et ses petits légumes de saison.

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Vacherin glacé

]]> http://chef-cuisinier.com/186/feed/ 0 le temps des cerises http://chef-cuisinier.com/le-temps-des-cerises/ http://chef-cuisinier.com/le-temps-des-cerises/#comments Fri, 01 Jul 2011 13:53:49 +0000 gilles http://chef-cuisinier.com/?p=166 RECETTE DE FRUITS FRAIS : Vive les cuillettes de fruits au printemps ! Rien de plus frais et naturel que les fruits directement cueillis de la plante.

Cerises, fraises, rhubarbe, framboises, …

et tant d’herbes du jardin : menthe, romarin , citronelle…

… dans le jardin de  Gilles, une variété de parfum

et de produits à cuisiner. … dans son  cerisier  :

 

SAMOUSSA   de   RHUBARBE au granité de cerises

Extraire le jus des cerises.

Mélanger autant de sucre de canne à ce jus.  Reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

Mélanger puis congeler sur une plaque en fine couche.

Poèler quelques minutes au beurre bien chaud les branches de rhubarbe émincées.

Laisser réduire le jus, s’il y en a.

Etaler les feuilles de brick et beurrez avec du beurre fondu.

Disposer une grande cuillère de la rhubarbe cuite.

Emballer en forme de triangle   » samoussa » et passer à la poèle 10 mn avant de servir.

Dresser sur l’assiette avec un petit caquelon de granité de cerises une compote de fraises crues  avec de la menthe fraîche hachée !

bonne appétit ! Avec une coupe de Champagne

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