la carte des plats « Comme au restaurant »
Tarifs selon les cours du jour
Les entrées froides et chaudes :
Le foie gras d’oie mi-cuit marinée à ma façon, briochette et gelée de coing
La salade de Gambas aux trois façons ( en feuille de brick, à la provençales et gratinées)
Les noix de St Jacques tièdes aux baies roses en couronnes de « Jeunes Pousses »
La salade « Périgourdine » noble , marinée à l’huile de truffe et sirop de balsamique (magret de canard poèlé minute, magret fumé, cuisse de caille fumé, dés de foie gras d’oie maison )
Le foie gras d’oie poèlé sur brioche grillée et jus de Porto et crumbel de pain d’épices
Le minestrone de homard au pistou
La cassolette de ris de veau Gremolata ( poèlés et sauce crèmée aux petits légumes sur lit de rizotto)
Les goujonnettes de filets de sole poélées et feuilletés aux oeufs de saumon, crème de safran d’Alsace
Les suites :
Le Wellington de filet de Veau à la sauce-crème de foie gras
Le filet de Veau rôti gratiné aux noisettes , réduction au Muscat de Riversaltes
Le suprême de pintade farci aux morilles
Les médaillons de filet d’agneau gratinés aux noisettes
Le filet de saint Pierre au croustillant de girolles
Accompagnant ces plats : les garnitures de saison, légumes BIO
Les desserts :
entre 7,00 et 12,00 euros.
Le nougat glacé sur lit de framboises chaudes
La mini fondu au chocolat sur assiette ( fruits et petites gourmandises « à tremper» )
La variation exotique : assiette gourmande de chauds, froids, glacés
Le gratin de figues au sabayon de Sauternes, glace au pain d’épices ou fruits selon saison
Le buffet de Douceurs et cascade de fruit
La cascade de fruit (5 € )
Propositions indicatives , pouvant être soumis aux disponibilités du marché