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la carte des plats « Comme au restaurant »

Prix indiqué par personne

Les entrées froides et chaudes :

Le foie gras d’oie mi-cuit marinée à ma façon, briochette et gelée de coing ( 15 € )

La salade de Gambas aux trois façons ( en feuille de brick,  à la provençales et gratinées) ( 19 € )

Les noix de St Jacques tièdes aux baies roses en couronnes de « Jeunes Pousses » ( 18 € )

La salade « Périgourdine » noble , marinée à l’huile de truffe et sirop de balsamique   (magret de canard poèlé minute, magret fumé, cuisse de caille fumé, dés de foie gras d’oie maison ) ( 17 € )

Les noix de saint Jacques aux noix de macadamia, crème de Noilly Prat ( 19 € )

Le foie gras d’oie poèlé sur brioche grillée et jus de Porto et crumbel de pain d’épices ( 15 € )

Le minestrone de homard au pistou ( 20 € )

La cassolette de ris de veau Gremolata ( poèlés et sauce crèmée aux petits légumes sur lit de  rizotto) (19 €)

Les goujonnettes de filets de sole poélées et feuilletés aux oeufs de saumon, mousses aux algues ( 18 € )

Les suites :

Le Wellington de filet de Veau à la sauce-crème de foie gras ( 19 € )

Le filet de Veau rôti gratiné aux noisettes , réduction au Muscat de Riversaltes, ( 20 € )

Le suprême de pintade farci aux morilles ( 18 € )

Les médaillons de filet d’agneau gratinés aux noisettes ( 22 € )

Le filet de saint Pierre au croustillant de girolles ( 27 € )

Le suprême de saumon gratiné au raifort sur lit maraicher ( 14 € )

Accompagnant ces plats : les garnitures de saison, légumes BIO  selon vos désirs

Les desserts  :

Le nougat glacé sur lit de framboises chaudes ( 8,50 € )

La mini fondu au chocolat sur assiette ( fruits et petites gourmandises « à tremper» ) ( 9 € )

La variation exotique : assiette gourmande de chauds, froids, glacés ( 10 € )

Le gratin de figues au sabayon de Sauternes, glace au pain d’épices ( 8,50 €)

Le buffet de Douceurs et cascade de fruit (9 € )

La cascade de fruit (5 € )

 

Propositions indicatives , pouvant être soumis aux disponibilités du marché