la carte des plats « Comme au restaurant »
Prix indiqué par personne
Les entrées froides et chaudes :
Le foie gras d’oie mi-cuit marinée à ma façon, briochette et gelée de coing ( 17 € )
La salade de Gambas aux trois façons ( en feuille de brick, à la provençales et gratinées) ( 19 € )
La salade « Périgourdine » noble , marinée à l’huile de truffe et sirop de balsamique (magret de canard poèlé minute, magret fumé, cuisse de caille fumé, dés de foie gras d’oie maison ) ( 17 € )
Le foie gras d’oie poèlé sur brioche grillée et jus de Porto et crumbel de pain d’épices ( 15 € )
Le minestrone de homard au pistou ( Cours du jour )
La cassolette de ris de veau Gremolata ( poèlés et sauce crèmée aux petits légumes sur lit de rizotto) (21 €)
Les goujonnettes de filets de sole poélées et feuilletés aux oeufs de saumon, mousses aux algues ( 18 € )
Les suites :
Le Wellington de filet de Veau à la sauce-crème de foie gras ( 19 € )
Le filet de Veau rôti gratiné aux noisettes , réduction au Muscat de Riversaltes ( 20 € )
Le suprême de pintade farci aux morilles ( 18 € )
Les médaillons de filet d’agneau gratinés aux noisettes ( 22 € )
Le filet de saint Pierre au croustillant de girolles ( 27 € )
Accompagnant ces plats : les garnitures de saison, légumes BIO
Les desserts :
Le nougat glacé sur lit de framboises chaudes ( 8,50 € )
La mini fondu au chocolat sur assiette ( fruits et petites gourmandises « à tremper» ) ( 9 € )
La variation exotique : assiette gourmande de chauds, froids, glacés ( 10 € )
Le gratin de figues au sabayon de Sauternes, glace au pain d’épices ( 8,50 €) ou fruits selon saison
Le buffet de Douceurs et cascade de fruit (9 € )
La cascade de fruit (5 € )
Propositions indicatives , pouvant être soumis aux disponibilités du marché