la carte des gourmets
Prix indiqué par personne
ENTREES froides et chaudes :
Le duo de foie gras d’oie : en terrine « maison » et poèlé sur lit de roquette aux pignons, briochette 12,80 € ( ou terrine seul ou poèlé seul)
Le Mesclun de la « Basse-cour NOBLE » : (13,90 € ) Effeuillé de salade aux dés de foie gras, cuisse de caille fumée Tiède,Dés de filet de poularde poêlé-minute, garniture de saison, huile d’amande et balsamique
- La salade « Périgourdine» : ( 10,20 € )Salade garnie aux magrets de canard fumé, lamelles de magret de canard et filet de poularde poêlé , filet d’orange et pignons de pins
- La farandole de la mer au bouquet de salade aux fines herbes ( 12,90 € )(Gambas poêlée, Noix de Saint Jacques à la crème de baies roses, Saumon fumé , … suivant marché)
- La triologie de saumons : fumé, frais tiède et mariné, mousse de citron vert ( 9,90 €)
- La petite salade aux graines germées et saint Jacques poêlées aux baies roses ( 14,60 €)
POISSONS :
( prix indiqués pour une entrée. En plat principale ajouter 25 % )
- La croustade de Sandre à la crème de Champagne ( 13,80 € )
- Le filet de plie à la Grenobloise et brunoise champètre ( 9,20 € )
- Le filet de saumon sur risotto à l’exotique ( 8,90 € )
- La mousse et poêlé de Saint Jacques au jus de ciboulette sur lit de julienne ( 14,50 € )
- Le Homard façon minestrone, (nage de petits légumes au Pesto) ( 19,90 €)
VIANDES :
- Le Filet mignon de veau Façon « Wellington », en pâte feuilleté, minimum 10pers ( 12,80 € )
- La pièce de veau rôti au croustillant de girolles, (13,50 €)
… ou façon « Rossini » avec Foie gras d’oie poêlé (18,50 €)
- Le magret de Canard rôti rosé, échalottes glacées au miel et jus de Porto ( 10,60 € )
- La caille désossée et Foie gras , sauce forestière et pomme poêlées ( 13,80 €)
- Le Filet tendre d’agneau gratinées aux noisettes ( 14,90 €)
- Le Filet du « Bœuf d’ Alsace » rôti entier aux cinq baies ( 17,10 €)
… ou façon « Rossini » avec Foie gras d’oie poêlé (22,50 €)
Accompagnant ces plats : les garnitures de saison ou de votre choix
FROMAGES :
- Le buffet de fromages affinés sur Osier ( 5,10 € )
- La tournée de l’Europe des fromages en buffet ( 5,30 € )
- Le brie de Meaux sur osier aux raisins, pommes, noix : ( 2,95 €)
- Le trio de fromages sur assiette garnie ( 3,50 €)
- Les croûtons de chèvre chaud sur salade aux noix et lardons (2,90 €)
DESSERTS :
- Le buffet de Douceurs et cascade de fruit ( 7,95€ )
- La cascade de fruit (4,65 € )
- Le Carpaccio d’ananas rôti et glace noix de coco ( 5,55 € )
- Le nougat glacé sur crème de sirop d’érable ( 5,85 € )
- L’assiette gourmande ( 7,60 € ) gâteaux, glaces, fruits, coulis …au choix
- Le Duo de mousses au chocolat, blanc et aux épices, sur lit de d’agrumes (6,80 € )
Propositions indicatives , pouvant être soumis aux disponibilités du marché