Le dernier mariage fut un succès !

la mariée :  « Nos invités ont été très impressionnés par la qualité et la présentation du repas. Nous tenions, mon mari et moi, ainsi que nos parents  à vous remercier pour vos services. »

la Trilogie de saumon

Au menu:

La trilogie de saumons en salade aux fines herbes

- Saumon fumé fourré à la mousse de raifort

- Saumon mariné sur lit de crème au citron vert

- Médaillon de saumon tiède

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La filet de veau  Wellington et ses petits légumes de saison.

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Vacherin glacé

RECETTE DE FRUITS FRAIS : Vive les cuillettes de fruits au printemps ! Rien de plus frais et naturel que les fruits directement cueillis de la plante.

Cerises, fraises, rhubarbe, framboises, …

et tant d’herbes du jardin : menthe, romarin , citronelle…

… dans le jardin de  Gilles, une variété de parfum

et de produits à cuisiner. … dans son  cerisier  :

SAMOUSSA   de   RHUBARBE au granité de cerises

Extraire le jus des cerises.

Mélanger autant de sucre de canne à ce jus.  Reposer au réfrigérateur pendant une nuit.

Mélanger puis congeler sur une plaque en fine couche.

Poèler quelques minutes au beurre bien chaud les branches de rhubarbe émincées.

Laisser réduire le jus, s’il y en a.

Etaler les feuilles de brick et beurrez avec du beurre fondu.

Disposer une grande cuillère de la rhubarbe cuite.

Emballer en forme de triangle   » samoussa » et passer à la poèle 10 mn avant de servir.

Dresser sur l’assiette avec un petit caquelon de granité de cerises une compote de fraises crues  avec de la menthe fraîche hachée !

bonne appétit ! Avec une coupe de Champagne